Tannat · Malbec · Cabernet
Varietales
Bivarietales
Composición varietal: 100% Bonarda
| Alcohol | 13,5 % | Acidez total | 5,7 g/l |
| Acidez volátil | 0,56 g/l | Azúcar | 3,15 g/l |
| Rendimiento | 8 ton/ha | Extracto | 34,6 g/l |
| SO2 Total | 130 mg/l |
Estructura: conducción en espaldero. Sistema VSP en cordón bilateral
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg
Elaboración: maceración pre-fermentativa en frío 48 hs Fermentación: en cubas de acero inoxidable, a temperatura controlada de 25º C. Pico de extracción de 29º C
Localización de viñedos: Cafayate -Valles Calchaquíes - Salta - Argentina – 5.740 pies sobre el nivel del mar
Antigüedad: 15 años
Nota de cata: Color rojo rubí brillante; en nariz aparecen atractivas notas de frutas rojas como la ciruela y la guinda; en boca es agradable, de entrada ágil y fresca. Sus taninos son suaves y lo hacen aterciopelado, elegante y de persistencia media
Maridaje: es ideal para acompañar pastas, carnes asadas, mollejas, carne de cerdo y vegetales grillados, así también como quesos duros y semiduros; compañero perfecto de una buena pizza, se adapta muy bien a casi todas las comidas
Temperatura Recomendada: 14º C / 16º C
