Tannat · Malbec · Cabernet
cépages
Bivariétales
Composition variétale : 100% Bonarde
| Alcool | 13,5 % | Acidité totale | 5,7 g/l |
| acidité volatile | 0,56g/l | Sucre | 3,15g/l |
| Performance | 8 ton/ha | Extrait | 34,6 g/l |
| SO2 total | 130mg/litre |
Structure: conduite de treillis. Système VSP en cordon bilatéral
Récolte: manuel en cartons de 20 kg
Élaboration: macération pré-fermentaire à froid pendant 48 heures Fermentation: dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée de 25º C. Pic d'extraction de 29º C
Localisation du vignoble : Cafayate - Vallées Calchaquíes - Salta - Argentine - 5 740 pieds d'altitude
Antiquité: 15 ans
Note de dégustation : Couleur rouge rubis brillant; de jolies notes de fruits rouges comme la prune et la cerise apparaissent au nez; Il est agréable en bouche, avec une attaque agile et fraîche. Ses tanins sont souples et le rendent velouté, élégant et de persistance moyenne.
Jumelage : Il est idéal pour accompagner les pâtes, les viandes rôties, les ris de veau, le porc et les légumes grillés, ainsi que les fromages à pâte dure et mi-dure ; parfait compagnon d'une bonne pizza, il s'adapte très bien à presque tous les repas
Température recommandée : 14º C / 16º C
