La cave de transit

Notre

Bodega

Quand à la fin du XIXe siècle mon arrière-grand-père Pietro Il a quitté sa ville natale de Rosciolo, en Italie, pour s'aventurer à la conquête d'un avenir meilleur, il n'a rien emporté dans ses valises si ce n'est sa détermination et sa passion pour la vigne. Et lorsqu'il s'est installé à Cafayate, terre de vigne et de bon soleil, il a marqué à jamais le destin de ceux d'entre nous qui portent aujourd'hui son sang.

deux de ses fils, Benjamin Andrés et Pedro MoisésSuivant ses traces, avec ténacité et travail acharné, ils sont devenus des références de leur époque en prenant en main le chai traditionnel "El Tránsito" en 1942.

Dirigé par eux avec beaucoup de succès la cave "Le passage" C'était autrefois la maison de Benjamin et a vu naître certains de ses enfants dans ses murs, dont mon père, Benjamin Raul.

À la fin de 1952, suite à leur caractère innovateur, Benjamín et Pedro décident de déplacer la cave dans de nouvelles installations.

Des années plus tard, l'ancienne cave "Le passage", enveloppé de murmures gobelins, je prends le nom de "Cave enchantée" devenant à jamais le théâtre de la –Sérénade à Cafayate. Aujourd'hui aussi enceinte du –Musée du Vin– .

Après la disparition de mon grand-père et de son frère, mon père a repris la direction du domaine viticole familial pendant de nombreuses années, me plongeant dans les souvenirs de l'ancien domaine viticole, ses odeurs, ses sons et les anecdotes de ses habitants.

C'est ainsi qu'en 2004, imitant l'expérience de nos grands-parents, nous avons lancé ensemble le projet d'apporter à la cave "Le passage" au troisième millénaire, afin de maintenir l'excellence de nos vins.

En incorporant aujourd'hui la dernières technologies en matière de vinification nous voulons perpétuer, avec la qualité qu'elle mérite, la tradition familiale.

Et moi surtout, en tant que membre de la quatrième génération, j'espère faire partie de cette histoire et pouvoir ainsi, comme mon père et mes grands-parents, faire la fierté de ma descendance.

Andrés Benjamin Nanni

Composition variétale : 100% Bonarde

Alcool13,5 %Acidité totale5,7 g/l
acidité volatile0,56g/lSucre3,15g/l
Performance8 ton/haExtrait34,6 g/l
SO2 total130mg/litre

Structure: conduite de treillis. Système VSP en cordon bilatéral
Récolte: manuel en cartons de 20 kg
Élaboration: macération pré-fermentaire à froid pendant 48 heures Fermentation: dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée de 25º C. Pic d'extraction de 29º C
Localisation du vignoble : Cafayate - Vallées Calchaquíes - Salta - Argentine - 5 740 pieds d'altitude
Antiquité: 15 ans
Note de dégustation : Couleur rouge rubis brillant; de jolies notes de fruits rouges comme la prune et la cerise apparaissent au nez; Il est agréable en bouche, avec une attaque agile et fraîche. Ses tanins sont souples et le rendent velouté, élégant et de persistance moyenne.
Jumelage : Il est idéal pour accompagner les pâtes, les viandes rôties, les ris de veau, le porc et les légumes grillés, ainsi que les fromages à pâte dure et mi-dure ; parfait compagnon d'une bonne pizza, il s'adapte très bien à presque tous les repas
Température recommandée : 14º C / 16º C